產業訊息

疫情升溫 餐飲住宿營收齊降近2成
 
2022年國內疫情再度升溫,智慧餐飲科技業者iCHEF指出,與3月初相比,5月底餐飲營
收已減少20%,但已見緩步回升態勢。而亞洲訂房網AsiaYo數據顯示,疫情亦使國旅住
宿衰退近20%,但相較去年同期全國升二級警戒時衝擊明顯較小,仍維持顯著年成長。

iCHEF自系統資料庫抓出全台逾9千間餐廳營運資料,比較3∼5月的餐飲數據,並追蹤
食材成本高漲、人力市場短缺及消費信心指數低迷對餐飲業的影響。同時,亦攜手AsiaYo
提供國內旅遊住宿相關數據,盼使台灣餐飲旅宿業者善用數據、掌握經營商機。

iCHEF指出,3∼4月餐飲業整體營收緩步爬升,但隨著4月起確診案例攀升,營收自清明
連假當周起一路下滑,於每日確診數突破5萬的5月10日當周落底,營收較3月平均下滑
近30%。不過,隨著疫情漸趨日常,營收在5月最後2周已見緩步回升。

其中,六都餐飲營收走勢大致相當,以台北衰退24%、台中衰退23%較高,高雄僅衰退
8%。台北因疫情嚴峻,4月中起營收已衰退20%、5月10日當周達35%。不過,最後2
周台北及桃園已見起色,內用營收出現相對較佳回升,台南及高雄下降趨勢亦暫緩。

而5月外送營收較3月成長23%、外帶成長12%,但內用營收減少40%,無法彌補消費
者減少外食需求影響,而外帶營收雖高於外送,但外送成長比高於外帶。若從六都消費習
慣觀察,高雄外帶營收成長比與外送相當,其他五都皆為外送高於外帶。

國旅方面,AsiaYo內部數據統計顯示消費力自3月起下滑,至5月初周間最高跌幅達17%
。但與去年5月全國二級警戒狀況相比,今年受受創幅度相對和緩,3∼5月國旅住宿營收
分別年增達1.9倍、1.85倍、1.79倍。

同時,AsiaYo觀察發現,旅遊的彈性安排為消費者考量的主要原因,3∼5月疫情期間客
人安排旅程並訂房的時間越來越短,從過往提前14∼30天訂房逐步縮短至小於7天,亦
有許多是臨時決定旅遊行程。

而3∼5月國旅訂房取消率逐步攀升至逾30%,清明和勞動連假滿房率也明顯下降。就4
月底的勞動連假數據來看,包括宜蘭、花蓮、台東、台南等熱門旅遊地區,尚有房間的預
訂的旅宿空房率將近70%,遠高於過往的低於30%。

對於中小型餐飲店家,iCHEF共同創辦人程開佑建議,應包括把握便利、超值、體驗的3
種需求,導入客戶自助科技來提升人力效率,以及導入熟客管理科技深耕利基型客群等3
點,盼讓餐飲業者不再只能隨外在因素起伏,更能靠自己越做越強。

AsiaYo創辦人兼執行長鄭兆剛則指出,從產品類別和消費者的住宿偏好習慣觀察,入住
飯店的訂單取消率最高,與包棟、露營類住宿產品相比高出20%,主因後者可擁有私人
空間和避免與大眾接觸,取消率則遠低於飯店。

鄭兆剛認為,安全和健康是消費者目前出遊的首要考量,建議疫後的旅宿業者在面對國際
旅遊浪潮開放的同時,應針對不同客群的需求,調整更彈性的預定和安全的住宿,方能在
疫後吸引更多商機。
2022/06/14 時報資訊

 


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